姜水是用来去腥的，这块是刚买回来的新鲜肉，按理说是不用去腥的，但是小朋友的味蕾比较敏感，还是不能省略这一步。”
锅里装满水，加入各种调料，五花肉放进去煮。
“这一步是把五花肉煮熟，也有去腥的作用。”叶辰找了个大勺子，不断地捞出里面的血沫：“这些血沫，就是五花肉里的脏东西，也就是腥味的来源。”
“煮大概半个小时，用筷子能轻易破开肉皮，这肉就算是煮成了，可以捞出来进行下一部了。”
说话间，叶辰用筷子戳了戳五花肉，把它捞了出来。
菜刀快速挥砍，咔咔咔，把五花肉切成大小适中的肉块。
如果是摆摊的话，叶辰会把肉切成大块，这样吃起来才过瘾。
不过这是给小家伙们做的，肉块太大的话，他们吃起来不方便，他就切得稍微小了点。
“做五花肉，最重要的一步就是炒糖色，要让五花肉做的好吃，这一步一定要好好看好好学。”
叶辰尽量讲的细致一点，他打算发两个视频出去，一个是简短点的，小孩子们吃到红烧肉的吃相，另一个是长点的，自己做红烧肉的整个过程。
让家长亲眼看见才能放心啊。
锅中加入底油，加入大量的白糖，再来一点点水。
“炒糖色一开始要用大火，等到白糖微微变黄，就可以把火关小点了，全程大火的话会把糖色炒糊的，那样可就不太好看咯。”
叶辰一边说着，一边不断地搅动锅勺。
苏清音给炒制糖色的全程来了个特写镜头。
随着水分蒸发，砂糖会逐渐融化并产生气泡，颜色也会逐渐变深。
在锅勺的搅动之下，原本的白糖，一点点地变成了浅黄色，再变成浅红色，最后变成了枣红色，这糖色就算是炒制完成了。
其实还可以加入橘子或者大枣，给红烧肉带来别样的风味。
那就属于创意菜了，叶辰做的是老式的红烧肉。
一会挂汁的时候，就能把红烧肉染成好看的枣红色。
“看，炒成这样就差不多了。”
叶辰舀起一勺糖色，它缓慢地坠落下去，有不少还挂在了锅勺边上，这就说明有一定的粘稠度了。
然后把之前切好的肉片下入锅中。
“把五花肉给煸炒一下，肉的刚刚煮好的，水分会比较多，这一步也是把水分给煸出来，不然一会的口感不好。”
“哇，叶爸爸，好香啊！”苏清音不禁吸了吸鼻子。
五花肉下去的一瞬间，就散发出了浓郁的肉香，外皮也裹上了淡淡的枣红色，看上去非常的诱人。
加入适量的酱油，让它和之前糖色的味道融合一下，这样子咸甜口就出来了。
再加入各种调料翻炒均匀，加入适量的水，没过五花肉，大火煮开后转小火焖煮30分钟至五花肉变得松软入味。
最后收汁就可以了。
“苏老师，拍的怎么样？”叶辰接过手机，发现她拍的还是挺不错的，最起码没有太明显的抖动，这对一个新手已经很难得了。
“不错，一会再拍一下小家伙们的吃相，就可以上传到平台上了，肯定会吸引很多小朋友的！”
花园小区二百零二号。
请收藏：https://m.bqgvv.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）